Se realizó un estudio fitoquímico de los extractos de hexano, acetato de etilo y metanólico de semillas de chia (Salvia hispanica L). Se determinó la capacidad antioxidante de los extractos metanólicos obtenidos de las semillas y de la parte aérea de la planta de chía. También se analizó el efecto del extracto acuoso de las semillas de chía en la ganancia de peso ponderado de ratas Wistar. El extracto metanólico de la parte aérea de la planta mostró 268 veces más flavonoides totales (268 ± 6 mEQ) comparado con el extracto de semillas de chía (1 ± 0.2 mEQ). Sin embargo, la capacidad antioxidante del extracto metanólico de la parte aérea de la planta fue bajo (2.0 ± 0.1 TEAC) comparado con los reportados para otros extractos vegetales. También no se observó toxicidad en larvas de A. salina en todos los extractos analizados. Por otra parte, no se observaron diferencias significativas (p>0.05) en el peso entre el grupo que consumió el extracto acuoso de las semillas de chía y el grupo testigo que solo consumió agua. Tampoco se observaron cambios en los consumos de alimento y de soluciones, por lo que estos resultados indican que los extractos acuosos de las semillas de chía no produjeron el efecto de saciedad reportado en otros trabajos y atribuido a las semillas.